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Título Académico: Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos (University of Arkansas, Estados Unidos).
Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos (Texas A&M University, Estados Unidos).
Ingeniero en Industrias Alimentarias (Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey).
Formación Extra: Certificación como Instructor Líder en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Texas A&M University (College Station, TX. USA) y Food Processors Institute (Washington, D.C. USA).
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Puestos desempeñados:
2000-present TECNOLÓGICO DE MONTERREY (ITESM)-CAMPUS MONTERREY, Monterrey, México. Profesor Asociado (Investigación/Docencia). Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos.
1998-2000 UNIVERSITY OF ARKANSAS, Fayetteville, AR. USA. Estudiante de Posgrado/Asistente de Investigación. Bioquímica de Alimentos (Relación entre moléculas funcionales en los alimentos y sus beneficios para la salud humana).
1998-1998 TEXAS A&M UNIVERSITY, College Station, TX. USA. Lecturer.
1994-1998 TEXAS A&M UNIVERSITY, College Station, TX. USA. Estudiante de Posgrado/Asistente de Investigación. Bioquímica de Alimentos (Estabilidad de micronutrientes y moléculas funcionales al procesado de alimentos).
Actividad docente y de investigación:
Línea de Investigación:
Bioquímica de Alimentos Funcionales. Tecnologías Emergentes para la Estabilización y Aumento de la Biodisponibilidad de Moléculas Cardioprotectoras en los Alimentos.
Publicaciones:
En su carrera científica la Dra. ha publicado más de 16 artículos en revistas indexadas, posee una patente solicitada internacionalmente y dos capítulos en libros.
Proyectos Activos:
Cátedra de Investigación Proeza. Super-frutas y Salud Cardiovascular. Rol: Investigador Principal.
CONACYT Ciencia Básica: Mecanismos de acción de fitoquímicos obtenidos de plantas nativas Mexicanas sobre el crecimiento de células cancerígenas, el estrés oxidativo celular y la expresión génica de las enzimas que controlan el metabolismo de lípidos. Co-Inv. del Grupo: SEP-2004-C01-45723.
Fresherized Foods a Division of Avomex Inc. (Keller, Texas USA). Desarrollo de aditivos bioactivos de origen natural para aplicaciones en la industria de alimentos y farmacéutica. (Co.-Inv. Principal).
TAMU-CONACYT Research Initiative. Strengthening the Mexican and US avocado industry by developing value-added processed avocados and by-products as functional foods for protection against cardiovascular disease. (Co.-Inv. Principal).
Actividades Docentes:
La Dra. tiene un compromiso fuerte con la formación de nuevos investigadores, lo cual se refleja en la asesoría de proyectos de licenciatura, maestría y doctorado dentro del Tecnológico y en colaboración con universidades internacionales. Ha recibido premios importantes de Investigación y Docencia. En el nivel profesional, imparte los cursos de Nutrición, Alimentos y Salud, Inocuidad Alimentaria y en el nivel de posgrado, el curso de Enzimología y Biocatálisis
Puesto actual:
Actualmente es profesora investigadora de la Escuela de Biotecnología y Salud. Participa activamente en investigación científica con el Centro de Biotecnología y el Instituto de Cardiología y Medicina Vascular del Tecnológico de Monterrey.